1/ krok z 3

Ako prvé si vykôstkujeme ďatle a zalejeme ich horúcou vodou. Po 10 minútach vodu zlejeme a ďatle v mixéry rozmixujeme na pastu. Do misky dáme mandľovú múku, zmixované ďatle, rastlinné maslo a ručne premiešavame dokým nevznikne lepivá masa. Formu si vystelieme papierom na pečenie, vložíme masu, zatlačíme do krajov a vytvarujeme pevný korpus. Dáme piecť do rúry na 170 stupňov približne 15 minút. Korpus vyberieme, necháme vychladnúť a rúru nevypíname.

2/ krok z 3

Na krém si vytiahneme väčšiu misku. Do nej nadrobíme tofu, pridáme mandľový raj, cukor a citrónovú kôru. Ručne premiešame a potom vložíme do mixéra, kde sa nám masa premení na hustý, jemný krém pripomínajúci jemný tvaroh či ricottu. Pridáme ešte 3 PL pudingového prášku na zahustenie, ak máme môžeme pridať aj prírodnú vanilkovú esenciu.

3/ krok z 3

Hotový krém dáme do formy na upečený korpus. Trošku pobúchame aby sa krém usadil a vložíme do rúry. Cheesecake pečieme 50 minút na teplote 150 stupňov. Po upečení necháme cheesecake jemne vychladnúť, následne ho potrieme čučoriedkovým džemom a vložíme do chladničky aby všetko stuhlo. Po stuhnutí možeme cheesecake podaváť ako dezert ku kávičke alebo ako sladké pohostenie pre návštevu.

TIP: Ak sa chceme vyhnúť popraskanému krému, na prvých 30 minút vložíme na spod rúry plech s vodou. Potom plech vyberieme a pečieme ďalej.