1/ krok z 3

Čerstvý špenát dáme do sytka, umyjeme a zmixujeme v mixéri s 200ml vody. K tejto rozmixovanej zmesi pridáme múku, vajíčko, soľ a premiešame. Ak by ste mali cesto príliš riedke, pridajte múku a ak husté, pridajte vodu. Vzniknuté cesto pretlačíme cez haluškovač do vriacej vody a počkáme kým vyplávajú halušky na povrch. Chvíľu povaríme, scedíme a pridáme trošku oleja aby sa nám halušky na seba nelepili.

2/ krok z 3

Tofu vysušíme papierovými utierkami, nakrájame na kocky a opražíme ho na oleji. Pridáme šipku soli, mletú papriku alebo grilovacie korenie.

Bez mliečnu bryndzu si pripravíme takto: v mixéri zmixujeme 1 balenie tofu natural, mandľový jogurt, 1čl soli a 1 čl sušeného lahôdkového droždia. Ak sa chcete sóji vyhnúť, vynechajte tofu a nahraďte ho ešte jedným mandľovým jogurtom.

3/ krok z 3

Ako náhle máme všetko hotové, môžeme halušky podávať. Na tanier dáme halušky, pridáme bezmliečnu bryndzu z mandľového jogurtu, následne pridáme opražené tofu a na záver posypeme jarnou cibuľkou.